CONVENTION COLLECTIVE 3102 - idcc 1747
ACTIVITÉS INDUSTRIELLES DE BOULANGERIE ET PÂTISSERIE

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Champ d'application

Quel est le champ d'application de la convention collective de la boulangerie-pâtisserie industrielle?

La convention collective de la boulangerie-pâtisserie industrielle s'applique à l'ensemble du territoire national, les départements d'outre-mer inclus.

Qui est concerné par la convention collective n°3102 du Journal officiel?

La convention collective n°3102 régit les relations entre les employeurs et les salariés des entreprises de boulangerie, de pâtisserie et de viennoiserie à caractère industriel.
Il en est ainsi des personnes exerçant une activité de production, de transformation, de cuisson et de commercialisation des produits boulangers, de pâtisserie (gâteau, brioche, galette, etc.), et de viennoiserie, que ces produits soient crus, frais, cuits ou surgelés.
Pour appliquer les dispositions de la présente convention, les entreprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie doivent exercer une activité à caractère industriel, c'est-à-dire qu'elles emploient plus de 20 salariés, disposent d'un espace de cuisson d'une superficie supérieure ou égale à 30 mètres carrés, écoulent 5 400 quintaux de produits par an au minimum ou encore que l'activité de commerce de détail de l'entreprise représente 30% seulement de sa vente globale. 
Codes APE
1071A, 1071B, 1071C, 1071D, 1072Z, 1085Z, 1089Z, 4617B
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  Actualités de la convention collective 3102 - IDCC 1747

Date mise à jour Nouveau texte CCN Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie
17/07/2025 Accord du 13 juin 2025 relatif à l'élargissant du champ d'application de l'accord du 30 mai 2023 portant amélioration du dispositif d'épargne salariale
01/04/2025 Avenant du 16 janvier 2025 à l'accord du 30 novembre 2023 relatif à la mise en place d'un régime de prévoyance harmonisé
01/04/2025 Avenant du 16 janvier 2025 à l'accord du 30 novembre 2023 relatif au régime frais de santé harmonisé
01/02/2025 Avenant du 16 janvier 2025 à l'accord du 13 février 2024 relatif aux salaires minima conventionnels
27/12/2024 Accord du 30 mai 2023 relatif à l'amélioration du dispositif d'épargne salariale
28/11/2024 Accord du 23 avril 2024 relatif à la classification des emplois
26/03/2024 Accord du 26 mars 2024 relatif à l'harmonisation des dispositions des conventions collectives nationales
01/02/2024 Accord du 13 février 2024 relatif aux salaires minima conventionnels
01/01/2024 Accord du 30 novembre 2023 relatif à la mise en place d'un régime de frais de santé harmonisé
01/01/2024 Accord du 30 novembre 2023 relatif à la mise en place d'un régime de prévoyance harmonisé

Accord paritaire relatif à la fermeture hebdomadaire des points de vente de pain du département de la Gironde

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Accord paritaire du 26 septembre 2001 (Accord paritaire relatif à la fermeture hebdomadaire des points de vente de pain du département de la Gironde)

Accord du 16 mars 2005 relatif aux classifications

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Classifications (Accord du 16 mars 2005 relatif aux classifications)

    • Principes généraux
    • Définition des critères classants des niveaux et échelons
    • Définition des niveaux de qualification de branche
    • Échelons - Définition générique des critères classants
    • Positionnement de l'emploi et classement des salariés
    • Polyvalence
    • Mise en oeuvre
    • Méthodologie de mise en place de la classification
    • Processus de suivi des classifications
    • Durée - Dépôt - Extension
    • Liste des emplois repères non cadres
    • Glossaire
    • ANNEXE
    • ANNEXE
    • ANNEXE
    • ANNEXE
    • ANNEXE

Textes Attachés

    Classifications (Annexe du 3 juillet 2007 à l'accord du 16 mars 2005 relatif aux classifications)

Accord du 20 juin 2007 relatif à la reconnaissance des CQP IA dans diverses branches des industries alimentaires

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Reconnaissance des CQP IA dans diverses branches des industries alimentaires (Accord du 20 juin 2007 relatif à la reconnaissance des CQP IA dans diverses branches des industries alimentaires)

    • Préambule
    • Annexe

Accord du 7 septembre 2009 relatif au fonds paritaire de sécurisation des parcours professionnels

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Fonds paritaire de sécurisation des parcours professionnels (Accord du 7 septembre 2009 relatif au fonds paritaire de sécurisation des parcours professionnels)

    • Préambule
    • Annexe

Accord du 26 octobre 2009 relatif au développement de la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Développement de la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences (Accord du 26 octobre 2009 relatif au développement de la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences)

    • Préambule
    • Titre Ier. GPEC
    • Titre II. Démarche de GPEC
    • Titre III. Mesures d'accompagnement de la démarche GPEC
    • Titre IV. Mise en œuvre
    • Annexes

Accord du 15 décembre 2009 relatif à l'emploi des seniors

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Emploi des seniors (Accord du 15 décembre 2009 relatif à l'emploi des seniors)

    • Préambule

Accord du 20 juin 2011 relatif à la formation professionnelle dans la branche industries alimentaires, coopératives agricoles et services associés

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Formation professionnelle branche industries alimentaires, coopératives agricoles et services associés (Accord du 20 juin 2011 relatif à la formation professionnelle dans la branche industries alimentaires, coopératives agricoles et services associés)

    • Préambule

Textes Attachés

    Adhésion des organisations professionnelles de la branche meunerie à l'accord du 20 juin 2011 relatif à la formation professionnelle (Adhésion par lettre du 20 septembre 2011 des organisations professionnelles de la branche meunerie à l'accord du 20 juin 2011 relatif à la formation professionnelle)

    OPCA OPCALIM (Avenant n° 1 du 22 novembre 2011 à l'accord du 20 juin 2011 relatif à l'OPCA OPCALIM)

    • Préambule

    FNB (Dénonciation par lettre du 25 septembre 2014 de la FNB de l'accord du 20 juin 2011 et de l'avenant n° 1 du 22 novembre 2011, de l'accord du 15 novembre 2005 et de l'avenant n° 2013-2 du 26 novembre 2013)

    OPCA OPCALIM (Avenant n° 2 du 13 janvier 2016 à l'accord du 20 juin 2011 relatif à l'OPCA OPCALIM)

Accord du 30 octobre 2014 relatif à la formation professionnelle

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Formation professionnelle (Accord du 30 octobre 2014 relatif à la formation professionnelle)

Textes Attachés

    Reconnaissance et inscription au RNCP de certificats de qualification professionnelle transversaux du secteur alimentaire (Accord du 29 mai 2015 relatif à la reconnaissance et à l'inscription au RNCP de certificats de qualification professionnelle transversaux du secteur alimentaire)

    • Préambule
    • Annexes

    Formation professionnelle (Avenant n° 1 du 13 janvier 2016 à l'accord du 30 octobre 2014 relatif à la formation professionnelle)

    Reconnaissance et inscription au RNCP de certificats de qualification professionnelle transversaux du secteur alimentaire (Avenant n° 1 du 25 avril 2017 à l'accord multibranches du 29 mai 2015 relatif à la reconnaissance et à l'inscription au RNCP de certificats de qualification professionnelle transversaux du secteur alimentaire)

    • Préambule
    • Annexes

    Adhésion de la CNPCCG à l'avenant sur l'accord multibranches (Adhésion par lettre du 11 juillet 2017 de la CNPCCG à l'avenant sur l'accord multibranches)

    Adhésion par lettre de l'USNEF (Adhésion par lettre du 6 décembre 2017 de l'USNEF à l'avenant n° 1 sur l'accord multibranches)

    Règles et modalités de prise en charge du contrat de professionnalisation et de la Pro-A (Accord du 21 janvier 2020 relatif aux règles et modalités de prise en charge du contrat de professionnalisation et de la Pro-A)

    Certifications éligibles à la Pro-A (secteur alimentaire) (Accord du 21 janvier 2020 relatif aux certifications éligibles à la Pro-A dans diverses branches du secteur alimentaire)

    • Préambule
    • Annexes

    Formation professionnelle et apprentissage (Accord du 1er décembre 2020 relatif à la formation professionnelle et à l'apprentissage)

    • Préambule
    • Chapitre Ier Formation professionnelle continue
    • Chapitre II L'orientation professionnelle
    • Chapitre III L'apprentissage
    • Chapitre IV Validation des acquis de l'expérience (VAE)
    • Chapitre V Certifications
    • Chapitre VI Financement
    • Chapitre VII Dispositions diverses
    • Annexe

    Adhésion du CNADEV et de la FIA (Adhésion par lettre du 12 mars 2021 du CNADEV et de la FIA à l'accord du 29 mai 2015 et à l'avenant n° 1 du 25 avril 2017)

    • Annexe

    Adhésion de la FNA et de FÉDÉPOM (Adhésion par lettre du 18 mars 2021 de la FNA et de FÉDÉPOM à l'accord multibranches du 29 mai 2015 et à l'avenant n° 1 du 25 avril 2017 à l'accord multibranches du 29 mai 2015)

    Commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle interbranche du secteur alimentaire (CPNEFPI-SA) (Accord professionnel du 13 janvier 2022 relatif à la création d'une commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle interbranche du secteur alimentaire (CPNEFPI-SA))

    • Préambule

    RNCP de certificats de qualification professionnelle (CQP) transversaux (Avenant du 13 janvier 2022 à l'accord du 29 mai 2015 relatif à la reconnaissance et à l'inscription au RNCP de certificats de qualification professionnelle (CQP) transversaux)

    • Préambule

    Formation professionnelle (Avenant de révision du 12 juillet 2023 à l'accord du 1er décembre 2020 relatif à la formation professionnelle et à l'apprentissage dans diverses branches du secteur alimentaire)

    • Préambule

Accord professionnel du 18 décembre 2018 relatif à l'OPCO (OCAPIAT)

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    OCAPIAT (OPCO) (Accord professionnel du 18 décembre 2018 relatif à l'OPCO (OCAPIAT))

    • Préambule
    • Annexe
      • Statuts

Textes Attachés

    Adhésion de la FNSPF à l'accord du 18 décembre 2018 (Adhésion par lettre du 16 juillet 2019 de la FNSPF à l'accord du 18 décembre 2018)

    Adhésion du SNBI à l'accord du 18 décembre 2018 (Adhésion par lettre du 8 février 2022 du SNBI à l'accord constitutif de l'opérateur de compétences OCAPIAT du 18 décembre 2018)

Accord du 21 janvier 2020 relatif aux règles et modalités de prise en charge du contrat de professionnalisation et de la Pro-A

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Règles et modalités de prise en charge du contrat de professionnalisation et de la Pro-A (Accord du 21 janvier 2020 relatif aux règles et modalités de prise en charge du contrat de professionnalisation et de la Pro-A)

Accord du 30 mai 2023 relatif à l'amélioration du dispositif d'épargne salariale

Numéro de brochure:3102

Texte de base

    Dispositif d'épargne salariale (Accord du 30 mai 2023 relatif à l'amélioration du dispositif d'épargne salariale)

    • Préambule
    • Titre 1er Dispositions communes
    • Titre 2 Intéressement
    • Titre 3 Participation
    • Titre 4 Plan d'épargne interentreprise (PEI)
    • Titre 5 Plan d'épargne pour la retraite collectif interentreprises (PERCO-I)
    • Titre 6 Plan d'épargne retraite collectif interentreprises (PERCOL-I)
    • Titre 7 Annexes
    • Titre 8 Annexes informatives (ne font pas partie intégrante de l'accord)

Textes Attachés

    Adhésion du SNIA (Adhésion par lettre du 4 avril 2024 du SNIA à l'accord du 30 mai 2023 relatif à l'amélioration du dispositif d'épargne salarial)

    Adhésion de l'ANMF (Adhésion par lettre du 4 avril 2024 de l'ANMF à l'accord du 30 mai 2023 relatif à l'amélioration du dispositif d'épargne salarial)

    Élargissement du champ d'application de l'accord du 30 mai 2023 portant amélioration du dispositif d'épargne salariale (Accord du 13 juin 2025 relatif à l'élargissement du champ d'application de l'accord du 30 mai 2023 portant amélioration du dispositif d'épargne salariale)

    • Préambule